tottoさんのスパイス料理講座

真夏を思わせるスパイス日和の今日、料理家のtottoさんの料理講座でした。ターバンを巻いた（笑）tottoさんに「普段使いのスパイスで、ちょっと異国ごはん」と題して、豆と青菜のカレーにターメリックジンジャーライス、スパイシーソーセージ、ナッツと香草のサラダ、キャベツとアボガドの春巻きというスパイシーなメニューを教えていただきました。
ガラムマサラやコリアンダー、ターメリック、クミンといったスパイスを加えるだけで、いつものハンバーグが本格的なソーセージに、春巻きは絶品おつまみにと、ひと味違った味に仕上がります。カレーももちろんスパイスを組み合わせてペーストから。でもこれが、いたって簡単かつ、胃にもたれることのないマイルドな味わい。同じようなベジカレーを作ったことがありますが、あっさりしすぎて物足りなかったり、スパイスの味が強すぎたりとうまくできたためしがありませんでしたが、tottoさんは見事に野菜の旨味を引き出して、甘みとコク、辛さのバランスが絶妙のカレーに。野菜だけでこんなにも深い味わいのカレーができるんだ！と感動しました。スパイス料理は代謝を促してくれるだけでなく、ビールにもぴったりで今夏の定番になりそう。「朝ごはん展」でご紹介のicuraさんの木の器は色写りもなく、スパイス料理にもぴったりでしたよ。それにしても毎度、瞬殺で満員御礼のtottoさんの料理講座は、いつも美人揃いでそれも幸せ。ご参加いただいたみなさま、tottoさん、ありがとうございました！

＊今週はGWのためお休みをいただきます。次の営業は５月７日（木）となります。

tottoさんの朝ゴハン講座レポート

昨日は料理家のtottoさんの朝ゴハン講座。「適当な朝ゴハンしかつくってないのに大丈夫かな〜」と不安げなtottoさんでしたが、それはそれは素晴らしい講座でした。朝は苦手で早起きできないけど「手は抜いても心は抜かず〜」がモットーのtttoさん。「これさえ食べれば大丈夫！」と、一品のなかに愛情と栄養をぎゅっと詰め込めこみます。今回のメニューはブロッコリーとバジルのポタージュ、グリーンチャーハン、キンパ風海苔巻き、野菜オムレツ、焼きおにぎり、そば粉のガレット、そして最後におむすぴプレートと盛りだくさん！朝ゴハンのレパートリーがこれだけ（これ以上に！）あることが、そもそもすごいですよね。

ぱぱっとつくる〜といいながらも、グリーンチャーハンはゴーヤ、春菊、ニラなどたくさんの野菜をじっくり炒めて、クセもの野菜を味わい深く。野菜オムレツも蒸し煮するように炒めて野菜の甘みを引き出すなど、おいしく食べるための手間ひまは惜しみません。カウンターキッチン感覚の近い距離で、次々つくっていただきながら、試食しながら〜というライブなひとときでしたが、調味料の加減や食材を入れるタイミングなど、レシピを見ただけではわからない料理のポイントを五感で感じていただけたはず。みなさん、カメラやペンでメモも忘れず、試食もしっかり。最後はおむすびプレートをいただきながら、心もお腹も大満足の講座でした。

終了後はみんなで記念撮影。tottoさんはicuraさんのコースターやトレイ、小川麻美さんの一輪挿しやプレートなどたくさんご購入！さっそく今朝の食卓で使ってくださいました（写真下）。それにしてもtotto家の朝ゴハンはいつも素敵です！

tottoさんは５月18日の井のいちにも出店くださいますよ。tottoさんのゴハンを食べてみたい〜という方はぜひいらしてくださいね。

＊パンケーキのランチは２５日（金曜）までご用意しています。

＊初めてcopseにご来店の方は大泉学園駅から店までの道のりブログ→◎をご参照ください。車でお越しの方は「東大泉つばき緑地」前のコインパーキングが便利です。

 

追加作品到着！

今日はicuraさんから追加でトレイが入荷しました。両手？両耳？がついたトレイ、飾り台にトレイにと活躍しそうです。小サイズは4000円＋税、長サイズは4500円＋税です。小川麻美さんの器もまだまだたくさん揃っています。料理が映えるマットな質感もさることながら、持ったときの軽さにみなさん驚かれます。白い器、黄粉引、黒い炭化と３種のアイテムがあるなかで、黒い器の軽やかさはとくに驚き。これは素焼きした後、釉薬を掛け1250℃で本焼きした後、1000℃程度に窯の温度が下がったときに薪と米の籾殻を投入していぶしているのだそう。土と釉薬、煙の成分が反応して黒いマットなテクスチュアに仕上げています。「いぶす作業でより土が締まって軽くなるのかも知れません」と小川さん。洗練されたフォルム感と荒削りな質感は料理を一層、おいしそうに見せてくれそうです。

明日は朝からtottoさんの料理講座のため13時オープンとさせていただきます（ランチもお休みです）。朝ゴハン講座、とても盛りだくさんな内容になりそうで楽しみ。またご報告しますね。

＊パンケーキのランチは２３日を除き２５日（金曜）までご用意しています。

＊初めてcopseにご来店の方は大泉学園駅から店までの道のりブログ→◎をご参照ください。車でお越しの方は「東大泉つばき緑地」前のコインパーキングが便利です。

 

 

 

tottoさんの朝ゴハン講座

ようやく春らしいお天気になりました。「春をよそおう」展開催中ではありますが来月のお知らせ。４月１７日（木）〜２７日（日）に陶芸家の小川麻美さんと木工のicuraさんの作品を紹介する「朝ごはん」展にあわせて、４月２３日（水）に料理家の黄川田としえさんに朝ゴハン講座をしていただくことになりました。

tottoさんの朝ゴハンをブログでいつも、うらやましく眺めているワタクシ。それはそれはバリエーション豊かで、常備菜を並べるだけのワンパターンな我が家とは大違い。見ているだけで幸せになります。毎日こんな朝ゴハンがあれば、子どもも朝からテンション上がるでしょうね。

それにしても慌ただしい朝は、なかなか手間をかけるのは難しいはず。どうしてこんなにいろんな朝ゴハンをつくれるの!?という疑問に答えるべく、tottoさんが手軽でおいしく目にも楽しい朝ゴハンのおすすめメニューを教えてくださいます。

「tottoさんのいつもの朝ゴハン講座」

日時／４月２３日（水）　１０時〜

定員／８名 ＊満席となりました。キャンセル待ちのみ受付中です。

参加費／４５００円＋税（試食込み）

＊お問い合わせおよび、お申し込みは店頭もしくはinfo@copse.bizまでお願いします。