竹籠づくり

スープ展も無事終了。イベントの最後を飾ったのは、おじろ角物のワークショップでした。定員の８名を10名に拡大していただいても、まだキャンセル待ちをいただくという大盛況の竹籠づくり。みなさん、楽しみにしていらしてくださいました。竹籠は日本各地で作られていますが、このように角張った“角物”を作っているのは、おじろさんのところだけだそう。まずは底から、次に側面と竹を交互に編んでいき、最後に取っ手をつけて完成です。最後の作業は金槌で叩いたり、ドリルでねじ留めしたりと、店内は工房のような雰囲気に。小さなお子さん連れの方もいましたが、２〜３時間で無事完成。小さな竹籠は子どもにもちょうどいいサイズで、さっそくお買い物かごに。間近で制作を拝見すると、編む作業はもとより、下準備の大変さを実感。丁寧かつ地道な作業から美しい籠が生まれるのですね。何より小代夫妻の丁寧かつ軽妙な解説のおかげで、和やかなひとときが過ごせました。ありがとうございました。

いのちを支えるスープ

スノウドロップさんの日曜カフェは、早い時間から多くの方にご来店いただきありがとうございました。あとでゆっくりいただこうと最後の一食を残していたら、閉店前に「こんな時間にランチはないですよね〜」と、いつもご来店くださるマキさんからお電話。出張から戻り、駅前で何か食べようと思いながら、だめもとでお電話してくださったそう。重い荷物を抱えてたどり着いたマキさんに最後の一食をお出しすると、「あー、しみわたる〜。元気になりました」と、和やかな表情で寒空のなかを帰っていかれました。

“つくるべきようにしてつくられたつゆもの、スープは、一口飲んで、肩がほぐれるようにほっとするものです”

敬愛する料理家、辰巳芳子さんの言葉のように、スープには、どこかいのちを守り支える大切な食事という響きがある気がします。

写真は、日曜にカフェをする「やまばと食堂」の試食会のもので、和洋ご用意するランチの洋のスープセット。和のスープは根菜を重ね煮して、塩と少しの醤油だけで仕上げたものを。洋はかぶのクリームスープと、それぞれのスープに合わせてランチを２種ご用意します。どちらのスープも控えめなほどにシンプルなのに、コクがあってびっくり。丁寧に時間と手間をかけることがおいしいスープをつくる秘訣なのかもしれません。

＜12日のやまばと食堂ランチメニュー＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「和のスープランチ」根菜重ね煮スープ、大根カツ、青大豆ハンバーグ、水菜としめじの和え物、塩麹のにんじん漬け、おにぎり２種（ひよこ豆入り玄米、青菜とじゃこご飯）　「洋のスープランチ」かぶのクリームスープ、ベジミートローフ、にんじんの丸ごとグリル、サツマイモのハニーマスタード和え、水菜としめじ和え、パン（白ごまパン、シュトーレン）各800円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのほかサングリア（白）、ホットワイン（赤）、スイーツ類もご用意いたします。

「スープ展」もあと４日。工房イサドのカッティングボードが好評いただき、入荷した分はほぼ完売してしまいましたが、今日再入荷いたします。ランチにも使わせていただいている八木橋さんのスープ皿や耐熱器も人気です。ご来店お待ちしています。

スノウドロップの日曜カフェ

日曜はスノウドロップさんの出張カフェ。さっそくおいしそうなメニューが届きました。

• 日本の野菜のミネストローネ
• 酒粕入り豆腐クリームスープ

いずれかのスープ１種と、里芋と自家製柚子バター、ルッコラの白和え、かぶと金柑のあっさり漬け、酒蒸しパンがついて800円です。自家製ジンジャーエールや甘酒なども用意してくださるそう。なお、ランチは12時頃から用意した数がなくなるまで営業します。テイクアウト対応可。お楽しみに！

スープ展はじまりました。

凍える寒さが続きます。頰をさすような冷たい風の吹くなか、スープ展の初日のきのう、さっそくたくさんの方にお越しいただきました。今回は、八木橋 昇さんの器、工房イサドの木の道具、ひびこの織物のコラボレーションを楽しんでいただけるのがポイント。とくに彩り豊かなテーブルマットやコースターなど、布ものが加わるだけで、店のなかがあたたかみを増すようで楽しい気分になります。

工房イサドさんにはスープスプーンを作っていただきましたが、「どんなスプーンをイメージしていますか？」

と聞かれ、恐れ多くも巨匠に下手なスケッチをFAXすると、まさしくイメージ通りに手にぴたりとなじむ、可愛らしいスプーンが届きました。

八木橋さんの器は、これまで土鍋しか扱わせていただいていませんでしたが、今回は小さなカップやスープ皿、グラタン皿など大小、さまざまな器が到着しています。寒い中恐縮ですが、楽しんでいただけるとうれしいです。

スープ展のお知らせ

雪や雨の多い曇り空の日々が続きます。鉛色の空を見上げるだけで寒々しくなりますね。そこで２月２日（木曜）〜１２日（日曜）はスープ展を開催します。蹴轆轤でつくる八木橋 昇さんの耐熱器をはじめスープ皿、最近スプーンづくりにはまっているという工房イサドからはスープに使いたいスプーンやカッティングボードなど、繊細な色と柄を織りで表現する織物作家のひびこさんのテーブルマットや鍋つかみなど、あたたかなテーブル回りのものが勢揃いします。

２月５日は大泉学園駅の近くで毎金曜だけ自宅カフェをしているスノウドロップが、１２日はcopseの前身でもあるやまばと食堂のユニットが、スープをテーマにランチをご用意します。ランチの内容などは追ってお知らせします。

なお、1月30日の味噌づくりの会と、２月14日のおじろ角物のワークショップは定員に達しましたので募集を締め切りました。ありがとうございました。

おじろ角物ワークショップ

「愛らしい竹籠ができましたよ」と届いた小さなバスケット。２月14日（火曜）のおじろ角物店のワークショップで制作する竹籠です。スープ展に合わせて、パンや小物が入る、持ち手付きの小さな籠をとお願いしたところ、こんな可愛い籠をつくっていただきました。深さがあるので温めたバゲットを入れてテーブルに置いたり、花入れにして飾ったりと幅広く使えそう。あまりの可愛さにほれぼれしつつ「こんなにきれいにつくれるのかしら」と不安になりうかがうと、これまでのワークショップでも皆さん上手に完成させたとのこと、ちょっとほっとしました。大分から来店くださる小代美穂さん正さんご夫妻との時間を楽しみながら、マイバスケットをつくってみませんか？

＜角物でつくるバスケット＞　 幅16.5×奥行き12×高さ13㎝の小さな竹籠をつくります。　●２月１４日（火曜）10時半〜（所要時間２〜３時間）　　   ●4000円（おやつ付き）        ●定員／８名　

＊定員に達しましたので募集は締め切らせていただきました。キャンセル待ちのみ受付中です。

味噌づくりの会

今年最初の企画展は２月２日〜１２日の「スープ展」。それに先駆け１月３０日（月曜）に味噌づくりのワークショップを行ないます。講師は石神井町でマクロビの料理教室とカフェを主宰されている中田はるさん。国産の無農薬有機大豆をベースに、麹は日本で唯一天然麹菌を扱っている福井県のマルカワ味噌の麦麹、塩は海の精を使った麦味噌をつくります。大豆を煮るところから約２時間かけて２kgの味噌を仕込んだ後、１年ほどじっくりゆっくり発酵させます。麦味噌は発酵時間が長い分、身体にやさしくまろやかな味も魅力です。

＜味噌づくりの会＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日時／１月３０日（月曜）13時〜　14時〜　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　定員／各４名　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 参加費／2500円（2kg分の味噌を仕込みます）　　　　　　　　　　　　　　　　　　持ち物／2kg分の保存容器（タッパーなど）　エプロン　　　　　　　　　　　　　　　＊お申し込みはメールか店頭にお願いします。

＊定員に達しましたので募集は締め切らせていただきました。キャンセル待ちは受け付けております。

copse members club

あけましておめでとうございます。長い冬休みを経て、ようやく昨日から営業を再開したcopseです。本年もどうかよろしくお願いいたします。久しぶりにゆっくり休んでリフレッシュしました。その間にも、より充実した２年目となるようスタッフで会議を重ね、新たにメンバーズクラブを発足することにしました。簡単にいうとポイントカードなのですが、カルテのようにお店でお預かりして、スムーズかつお得にお買い物ができるようにと考えました。特典は①500円ごとに１ポイント、20ポイントで10%オフチケットの進呈　②お誕生日月にお好きなお菓子１つ＋お買い物が10%オフ（１回限定）　③年１回のセール前にメンバーズ限定セール　④copse通信（秋発行予定）の無料配布など。お手数ですがよろしければ、メンバーズクラブの登録用紙にご記入をよろしくお願いいたします。メンバーの方とスタッフの皆でつくっていく、そんなお店にしたいと思います。

冷え込む日が続き、入り口ドアを閉めて営業していることもありますが、どうかお立ち寄りいただけると幸いです。

年の瀬に。

三連休のクリスマス、みなさん楽しまれましたか？写真は昨日の日曜カフェの前菜、にんじんとブロッコリーの３色テリーヌです。サングリアを用意して、ホットワインも試飲していただいたりしましたが、寒い季節にぴったり。ホットワインは今冬の定番にしたいと思いました。クリスマス•イブはcopseメンバーで忘年会を兼ねたパーティ。なんとパパたちがチェロとギターを持参して、ユカちゃんのタンバリンとでミニコンサートを開いてくれました。クリスマスソングのあとは、チェロでバッハを独奏。つかの間の幸せ。

しかし一瞬後は、暴れん坊たちを追いかけ、怒鳴り散らすのでした。優雅なパーティにはほど遠いですが、翌日のお店最終日の朝は、野鳥の森まで見送ってくれた息子が、満開のさざんかを「ハイ」とプレゼント。自転車で走る私を「ちょっと待って！」と追いかけてきて、握手でバイバイバイ〜♪と歌い、森の入り口で手を振り続ける姿を見て、支えてくれる家族のいるありがたさに胸が熱くなったのでした。

そんなこんなで今年の営業は修了いたしました。いろいろあった一年でしたが、ご縁をいただきましたことをスタッフ一同御礼申し上げます。今週と来週の２週間お休みさせていただき、また1月12日（木曜）から心機一転スタートいたします。どうか来る年もおつきあいいただけますよう、よろしくお願いいたします。

年末年始の営業

今年もいよいよ残すところわずかとなりました。今年は25日（日曜）でおしまい。来年は1月12日（木曜）〜とスロースタートです。最後の営業日となる日曜は、クリスマスらしくシュトーレンやベジミートローフ、じゃがいものガレット、フルーティーな自家製サングリアをご用意します。写真は、星耕工房、伊藤嘉輝さん作のガラスピッチャー。夏にご紹介して以来、伊藤さんのガラスを気に入っていただいているMさんがオーダーしたものを写真に撮らせていただきました。ガラスは夏のもの、と思っていましたが、冴えた空気にきらめく冬のガラスの美しさも格別。少し厚みのある伊藤さんのガラスは、中の気泡が光に反射するから一層輝きを増します。店に置いていたグリーンのピッチャーも素敵でしたが、冬はクリアなガラスが似合いますね。使い勝手にこだわるMさんはサイズや色をオーダー。丸みをおびたころんとしたピッチャーに“イメージしていたよりずっといい！”と気に入ってくれた様子です。小さなお子さんがいながら、こんなふうに自分の生活に合ったものを少しずつ揃える暮らし方は、ささやかですがとても豊かな気がします。

●年末年始の営業　　年末は12月25日（日曜）まで、年始は1月12日（木曜）から（12月29日（木曜）〜1月9日（日曜）はお休みさせていただきます）。